千岛汁鸡球

【菜名】千岛汁鸡球
【所属菜系】粤菜
【特点】
【原料】鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
【制作过程】1鸡腿肉切片；2加盐、味精、生粉、食粉，水腌20分钟；3在4成热油中滑熟成球；4锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中;5芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；6起锅码在鸡球边即可。